Регион: Tolima, Huila, Caldas Производитель: El Vergel, Elias & Shady Bayter Сорт: Pink Bourbon Процесс: natural anaerobic, infused Описание: Отобранные спелые ягоды ферментируются в анаэробной среде в пластиковых мешках в течение 144 часов. Для усиления кокосовых нот используются специальные дрожжи и кокос. После ферментации ягоды сушатся с добавлением лимонной цедры. Финальный этап — «отлеживание» перед халлингом в течение 45 дней. Во вкусе — ноты кокоса, миндаля и ванили. По мере остывания кофе становится более плотным, проявляются сливочные оттенки, а текстура мягко обволакивает. Фруктовые и цитрусовые ноты сопровождают профиль тонким, элегантным фоном. Кофе питкий, сливочный и экзотический.